Будьте внимательны при употреблении грибов в пищу!

В Саратове и области установилась дождливая погода, благоприятствующая росту грибов. Многие любители «тихой охоты» идут в лес, забывая, что при употреблении грибов их подстерегает опасность – отравление ядовитыми и даже съедобными перезрелыми грибами, собранными в лесополосах вдоль дорог на промышленных и бытовых свалках. Также стоит опасаться отравления грибами, купленными на несанкционированных рынках.

В Саратовской области с начала года зарегистрировано 12 случаев отравления грибами, среди них 1 – с летальным исходом.

В большинстве случаев причиной отравления является ошибочный сбор ядовитых грибов вместо съедобных, реже – использование старых перезрелых съедобных грибов, а также нарушение технологии приготовления грибов в пищу. Наиболее тяжелые, часто смертельные отравления бывают при употреблении в пищу бледной поганки, вместо похожих на нее шампиньонов, сыроежек, зеленушек.

Чтобы предупредить отравления, строго соблюдайте основные правила сбора грибов:

– собирайте только те грибы, которые вы точно знаете, что они съедобные;

– не употребляйте в пищу перезрелые, дряблые, со следами плесени, а также червивые грибы;

– соблюдайте технологию приготовления грибов в пищу (сначала отваривают в большом количестве воды, потом жарят);

– не пробуйте на вкус и не ешьте грибы в сыром виде;

– в домашних условиях не консервируйте грибы посредством герметической укупорки – это может привести к ботулизму, тяжелому заболеванию, иногда со смертельным исходом. Засолка и маринование грибов должны проводиться только в бочонках и кадках в кислом маринаде;

– не приобретайте грибы у частных торговцев на не санкционированных рынках;

– не кормите грибами детей и пожилых людей;

– не собирайте грибы в лесополосах вдоль дорог и на промышленных и бытовых свалках.

Если после употребления в пищу грибов, появились боли в животе, тошнота, рвота, холодный пот, жажда, надо немедленно вызвать скорую помощь, так как от своевременного оказания медицинской помощи зависит зачастую жизнь отравившегося.

Убедительно просим воздержаться от сбора грибов, если у Вас нет опыта и навыков. Не подвергайте свою жизнь и жизнь своих детей смертельной опасности!

МУЗ «Центр медицинской профилактики»
администрации МО «Город Саратов»